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店场网设计师解读“社区宅餐坊”         ★★★
店场网设计师解读“社区宅餐坊”
作者:张振武 文章来源:本站原创 点击数:503 更新时间:2016-5-23 15:18:11

店场网设计师解读“社区宅餐坊”

 

张振武

 

一、引子

 

社区宅餐坊是居民一日三餐社会化解决方案,是懒人经济时代的产物,是共享经济催生出来的共享厨房新业态。第一,社区宅餐坊活学活用3D打印制造思想,在消费者身边进行个性化一日三餐餐饮制作;第二,社区宅餐坊是中国版社区型7-11便利店,具有业态形式多样化特点。在大众创业万众创新的浪潮下应运而生,可以低成本的、星罗棋布、遍地开花地大量复制出来。第三,社区宅餐坊已经实现数字化转型,在店场网平台上O2O化运营。第四,社区宅餐坊对接人工智能实现智能化操作。

 

二、社区宅餐坊是懒人经济时代的产物,是共享经济催生出来的共享厨房新业态

 

伴随大数据云计算等新型互联网科技的发展,共享经济模式有了更为强劲的生命力。大数据云计算能知道某个人此时此刻需要什么,定位那些闲置产品服务提供者的地理位置,还能够进行11精准匹配需求者,使得那些个性化需求能够即时化获得满足。共享经济模式正势不可挡地改变着人们生活,让普通人能够利用自己的闲置物品赚钱。

 

在移动互联网帮助下,共享经济改变了我们获得商品与服务的方式,让人们通过互联网即时化地获得物品使用权。共享经济让那些以前不可能产生收入的资产实现了市场价值。共享经济为拥有一技之长者提供就业机会,为失业者增加些许收入聊补无米之炊。共享经济给予人们弹性工作时间和灵活工作方式,也给予人们自己当老板的机会。

 

共享经济是将社会闲置资源就近即时提供给需求者,社区宅火锅对家庭厨房闲置部分进行共享,属于共享经济范畴。共享厨房也是利用移动互联网技术对居民家庭闲置厨房资源进行配置调度的。家庭厨房转型为社区共享厨房之后,家庭厨房不再是自给自足型,还成为城市里农民工创业就业的资源工具。家庭厨房的餐饮制作能力不再闲置了,家庭厨房的服务范围进一步被放大,做为居民的创业就业资源被开发利用起来,作为一种为社区居民一日三餐的服务资源被挖掘利用起来。

 

现在宅男宅女已经成为一个庞大的社会群体,而且“宅人”这个群体正在逐渐壮大,宅男宅女成为一支迅速崛起的新势力。宅生活成为越来越多人愿意选择的生活方式,宅经济也已经成为越来越无法忽视的社会现象。宅男宅女创造了‘宅生活’,宅生活催生了‘宅消费’,宅消费拉动了‘宅制造’,也推动了‘宅服务’的发展。住宅已经成为宅男宅女的工作单位,社区宅火锅是为宅人们准备的创业就业项目。“社区宅火锅”以消费者为中心,消费者觉得什么时候方便,可以随叫随到,可以召之即来挥之即去。

 

社区宅火锅建设在社区里,在地域上方便,在时间上便捷。在消费者有空闲时,可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的公共厨房,宅老板是居民的家庭厨师。他在回家吃饭之前,给这位“家庭厨师”致个电打个招呼,“给我准备什么样的宅火锅,还有宅笼包什么的,几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候,发个短信告诉社区宅火锅老板一声,热气腾腾的“宅炖菜火锅”就送到家里了。

 

由于社区宅火锅与社区居民是邻居关系,彼此之间信任程度高,在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族,也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。社区宅火锅24小时营业,利用可视化即时通讯工具,随时随地接待顾客线上订餐。社区宅火锅厨房是可视化透明化的,在网络上对社区居民开放,居民可以随时随地通过网络途径进入厨房,利用碎片化时间进行预购订餐。在制作过程中与厨师进行交互,还可以通过社区宅火锅APP进入食材供应商的农牧场,查询了解原料食材的生产情况。

 

社区宅火锅用互联网思维重新定义了传统的家庭厨房,对传统家庭厨房产生颠覆性改变。用共享经济理论指导社区餐饮服务业,将家庭私人厨房转型为社区共享厨房,不仅让家庭厨房扩展服务范围,还让家庭厨房增值创造更多价值。由于居民与社区宅火锅居住在同一个社区里,生产者与消费者在地域上具有同一性,在制作送餐方面具有地域上的便利性,居民可以利用手机随时随地约定协调制作与送餐时间,实现制作送餐与就餐用餐在时间上无缝即时对接。

 

社区宅火锅加盟店是专业化小型化的,各个加盟店之间在APP上互相连接。社区宅火锅送餐员是来自本社区的大姨大姐,同各个社区宅火锅加盟店利用网络对接送餐业务。

 

三、宅餐坊活学活用3D打印制造思想,在消费者身边进行个性化餐饮制作

 

在传统工业化时代,电商角色是一个线上销售渠道。由于所销售的是工业化产品,在工厂里已经制造包装完毕。在工厂里已经完成所有工序,到了市场终端只是卖货销售而已。在移动互联网时代,需要为产品注入个性化要素。产品需要与本地生活服务融合,需要在消费者身边进行即时化制造。3D打印的本质是在消费者身边制造。因为只有在消费者身边进行量身定做才能满足个性化需求,只有在消费者身边才能够满足即时化消费需求。社区宅餐坊在市场终端根据顾客个性化需求进行即时化制作,在进行终端制作的过程中,为产品注入了个性化要素。

 

3D打印不仅仅是一种制造方式,还表达了全新的制造思想,分布式和即时化制造。对于餐桌食品来讲,就是在消费者身边的现场制作。社区宅餐坊是一个在销售终端进行即时化餐饮制作场所。宅餐坊通过即时化制作为菜品注入了新鲜热乎口感体验,即时化制作属于服务性3D制造。可以说,是前店后厂方式的制造,是厂店合一方式的制造,是“制造+销售+服务”三位一体模式。

 

社区宅火锅的厨房间就是一个小型二次制造车间,利用切片机将羊肉卷现场切成羊肉片,在消费者身边的现场制作。在这里实现了产品制造的最后一道工序,实现了对用户需求的个性化满足。

 

3D打印是一种互联网化生产方式,是一种满足个性化需求的制造方式。社区宅火锅在社区销售终端进行二次制造,也是个性化现场制作方式之一。基地工厂通过一次制造为其提供原料羔羊肉,为社区宅火锅二次终端制作提供支持。在移动互联网时代,需要为产品注入个性化要素。产品需要与本地生活服务融合,需要在消费者身边进行二次制造。就是说,产品不是一次制造定终身的,而是需要在市场终端根据顾客个性化需求进行二次制造。在进行二次制造的过程中,即时为产品注入个性化要素。

 

四、社区宅餐坊能够以小搏大遍地开花,是中国版社区型7-11便利店

在迎来入华20年之际,家乐福、沃尔玛、麦德龙三大外资零售巨头正在集体转型。三巨头集体一致性转向O2O,其中一个大动作就是布局便利店。

 

昔日,大卖场是三巨头的主营业态,动辄几万平方米经营面积,数万个SKU庞大数量,成为消费者一站式购物的首选。今天大卖场似乎已失去了往日荣光,处于苟延残喘的尴尬境地,于是三巨头不再玩大家伙了,转型玩小不点,微型的社区便利店。三巨头认为便利店是迎合当下消费需求最适合的业态,也是承载网上销售渠道的最佳载体,便利店被三巨头定义为电商网络的一部分。便利店将成为三巨头未来深入社区连接线上线下的结合点,被三巨头作为中国市场的新发力点。

在城市繁华商业区,零售商已被场地租金、人力成本压得喘不过气来。在这种情况下,无论采取哪种销售渠道,都只有在低渠道成本的情况下才能生存。在餐饮零售行业中,房租成本是第一位的,为减少房租成本,零售商纷纷减少经营面积,从商业繁华地段向居民社区转移。

 

7-11便利店经营面积小,利用房租低的优势,以多为胜遍地开花地大量建设,成为全球零售业的一支劲旅。7-11门店面积一般在75m2200m2之间,也就是100平方米左右。相当于一户住宅的面积。社区宅餐坊在面积上与7-11有异曲同工之妙,是地地道道又名副其实的社区店,面积也只有100平方米左右,厨房餐厅卫生间一应俱全。宅餐坊采取商住两用方式为居民提供一日三餐,住宅里有厨房,可以用来对菜品进行加工制作。住宅里有卫生间,可以用来方便顾客。住宅里有客厅,可以用来进行菜品的品尝体验。

 

由于宅餐坊经营面积小,所以房租成本低。宅餐坊是夫妻店,基本上不雇人,监督管理激励成本低。宅餐坊老板与社区居民是邻居,可以利用地域优势近距离地提供一日三餐服务。通过服务取悦联络社区居民开展销售业务。

 

 

五、社区宅餐坊是居民一日三餐社会化解决方案,具有即时化多样化特点

 

传统电商模式销售的是农产品原料食材,并不是可以直接消费的方便化食品。那些采取工业化方式生产的熟食产品,虽然解决了方便化制作问题,但缺乏量身定做的个性化特征,缺乏现场制作那种新鲜热乎的极致体验。工业化农产品在设计制造过程中没有征求消费者意见。所以不能够满足消费者个性化需求,缺乏个性化消费体验要素。宅餐坊现场制作的是餐桌食品,不仅是新鲜的,而且还是热乎的,在供给侧为消费者提供现吃现摘现做新供给体验。

 

1)社区宅菜坊

 

将来是一个懒人群集的社会,一日三餐肯定会实现社会化的。既然懒人们不愿意做饭了,那么就投其所好,由社区共享厨房代劳,替代家庭厨房来操作一日三餐。社区宅餐坊就是他们的家庭厨房,送餐到门是方便快捷的生活方式,是符合现代宅人白领的生活方式,在地域上方便,在时间上也便捷。

 

社区宅餐坊将家庭厨房转型为社区共享厨房,采取社会化方式解决一日三餐刚需问题。久而久之形成习惯,懒人们就愈加懒得做饭了。家庭厨房长期不开火,在食材调料方面缺东少西,也就做不成饭菜了。这样居民一日三餐就会对社区宅餐坊产生依赖,就可能出现一种颠覆性效果,家庭厨房就可能被社区共享厨房替代掉。这时候社区共享厨房就容易同居民建立强粘性。社区宅餐坊与家庭厨房炊具、餐具、冰箱设备之间进行智物联网,互相渗透依赖协调配合地解决好每一餐,社区居民智能化生活方式应运而生。

 

2)社区宅火锅

 

现在宅男宅女已经成为一个庞大的群体,而且“宅人”这个群体正在逐渐壮大,宅男宅女成为一支迅速崛起的新势力。宅生活成为越来越多人愿意选择的生活方式,宅经济已经成为越来越无法忽视的现象。宅男宅女创造了‘宅生活’,宅生活催生了‘宅消费’,宅消费拉动了‘宅制造’,也推动了‘宅服务’的发展。住宅已经成为宅男宅女的工作单位,社区宅火锅是为宅人们准备的创业就业项目。“社区宅火锅”以消费者为中心,消费者觉得什么时候方便,可以随叫随到,可以召之即来挥之即去。

 

城市住宅小区是离消费者最近的地方。社区宅火锅原料羔羊肉由产地牧场提供。在社区宅火锅厨房里切成羔羊肉片。宅火锅由生到熟的转化是在餐桌上实现的,是由火锅这一工具完成的,可以化整为零分散在社区宅火锅里操作。社区宅火锅这个销售终端是低成本的,其房租成本低,人工成本低,运营成本低,具有低成本的优势。社区宅火锅位于社区中楼群里,能为居民提供送货到门服务,具有地域的便利性。社区宅火锅24小时营业,具有时间的方便性。

 

社区居民可以利用碎片化时间随时随地同宅火锅会员店联系。社区宅火锅是居民的公共厨房,宅老板是居民的家庭厨师。他在回家吃饭之前,给这位“家庭厨师”致个电打个招呼,“给我准备什么样的宅火锅,还有火锅饺、火锅面什么的,几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候,发个短信告诉社区宅火锅老板一声,热气腾腾的“锡蒙羔宅火锅”就送到家里了。

 

社区宅火锅的厨房间就是一个小型二次制造车间,利用切片机将羊肉卷现场切成羊肉片,这台切片机就相当于3D打印机。3D打印是在消费者身边生产制造,切片机也是在消费终端现场加工。3D打印是一种终端制造,是一种在消费者身边的制造。因此可以说,3D打印不仅仅是一种制造方式,还是一种制造思想。3D打印是一种分布式制造,是一种即时化制造。对于社区宅火锅餐桌食品来讲,就是在消费者身边的现场制作。在这里实现了产品制造的最后一道工序,实现了对用户需求的个性化满足。

 

3)社区宅菜园

 

宅园建设在宅餐坊会员店内,实现“现摘、现做、现吃”消费方式,将“新鲜”这一新供给产品提供给消费者,使“新鲜”这一餐饮要素达到极致,让消费者实现从未有过的崭新消费体验。宅菜园蔬菜能够实现现吃现摘,宅豆坊豆腐能够实现即吃即做,宅餐坊一日三餐可以现吃现做现送,在地域上时间上无缝对接。消费者利用视频通话选购盆鲜蔬菜即时化采摘,顾客利用视频通话参与菜品制作过程,随时随地沟通协调制作出锅及送餐到门的具体时间。

 

微采摘园不是孤立的,不是孤岛状态,是店场网生态系统中的一个环节,是店场网产业体系里面的一个生产终端。菜园是一个网络化体系化产销对接系统,城市周边塑料大棚就近生产鲜菜鲜果,由这些地域性的设施农业工程为宅菜园提供基础性支持。每一盆鲜菜都有一个唯一性编码号。利用打车软件平台对接配送车辆,利用打车软件进行即时化供需配置。一家一户的宅菜园就像是末梢微细血管,广泛密集地分布在社区之中,四通八达无孔不入。

 

宅菜园不从事蔬菜生产的发芽、育苗、栽培生长环节。这些大规模的生产栽培活动都在城郊大棚里进行。盆栽鲜菜是可移动的生鲜要素,是能够移动搬迁的生鲜食材。利用移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起,利用打车软件平台对接配送车辆,利用打车软件进行即时化供需配置。宅餐坊会员店拥有了宅菜园,就可以实现“现摘、现做、现吃”消费方式,将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者,把新鲜这一餐饮要素达到极致,让消费者实现从未有过的崭新消费体验。

 

移动型盆鲜菜是在城郊大棚里生产的,所有种植栽培活动都在城市周边塑料大棚里进行。城郊蔬菜大棚就是植物活体储存仓库。盆鲜菜是活体植物储存,不存在高损耗问题,不存在腐烂变质问题。宅餐坊会员店可以随时随地调取盆鲜菜建设宅菜园。像搭积木一样快速拼装建设宅菜园,盆鲜菜是可移动的蔬菜栽培植物,是建设宅菜园的移动型元器件,相当于搭建房屋的一块“砖”。宅菜园利用盆鲜菜作为模块可以快速组装建设。宅菜园并不种植生鲜蔬菜,只是一个新鲜蔬菜的活体储存场所。是一个中转站。由城郊大棚将盆栽蔬菜源源不断地运输过来,利用网络平台匹配供需。

 

4)社区宅豆坊

 

寒冷是具有东北特色的气候环境,冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库,这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源,是东北地区独具的特色能源。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后,在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡,机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块,这是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块。这是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。冰鲜豆浆块是一个工业化产品,采取冷冻冰鲜产品形式。产品保质期长,保质保鲜效果好。豆农可以由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中。冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中,对接储存在城市商业冷库之中,保存在城市商业超市冰柜之中。融入到社区宅豆坊冰柜里,保存在消费者的家庭冰箱之中。

 

冰鲜豆浆块将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。冰鲜豆浆块以东北地区野大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成冰鲜豆浆块半成品。然后经冷链运输配送到社区宅豆坊终端店。在会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。冰鲜豆浆块保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性。冰鲜豆浆块技术的采用,更利于运输与存储。突破地域界限,满足了大江南北对东北新鲜豆制品的消费需求。社区宅豆坊实行现场制作现吃现做。使得野豆坊的生产过程得到简化,大大减轻了宅豆坊会员店内的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

六、宅餐坊在供给侧为农产品进城提供新渠道,是农产品城乡对接的连接纽带

 

现在智慧城市已经成为城市化建设的主旋律,农产品只有实现智能化才能够与智慧城市对接。因此现代农业要与智慧城市同步实现数字化智能化,尽快融入到智慧城市体系框架当中去。农产品主体消费人群及销售主渠道都在城市里面,现在农产品生产者面对的不再是传统城市,而是数字化网络化运营的智慧城市。农牧场作为生产主体只有实现了数字化智能化才能够与智慧城市对接,不然就无法融入到智能化现代城市消费市场之中,如同现代城市无法允许马车驴车进城一样。

 

农村电商的痛点是农产品产销对接问题。由于农产品消费市场在城市里,农产品主流消费人群在城市中。农牧场生产者对生鲜农产品需要即时化销售,城市消费者对生鲜农产品需要即时化满足。店场网对农产品产销分离造成的两个孤岛进行体系化连接。从地域上跨越了城乡两界,跨越了农产品生产销售两大行业,将农产品生产与消费连接在一起。店场网在供给侧为农牧场生产主体提供绿色化解决方案,还为农牧场提供数字化转型实现路径,为农产品产销对接智慧城市提供解决方案。

 

店场网深度介入到生产端解决了农产品绿色健康问题;通过搭建社区共享厨房解决了一日三餐制作方便化问题;社区共享厨房在消费者身边制作解决了随叫随到即时化送餐问题;社区共享厨房可视化透明化解决安全放心问题;店场网通过原料食材云安检解决食品安全问题;社区宅餐坊提供共享厨师解决了餐饮美味化问题。将来在共享厨房平台上,拥有某一拿手菜的居民都能够成为共享厨师。

店场网在解决了上述系列问题之后,即可以将农村电商与智慧城市捆绑在一起进行操作,在城乡二元结构之间建架起连接桥梁,实现农产品产销供需之间的互联互通。

 

宅餐坊建店成本运营成本低,满足社区居民刚需针对性强,采取会员连锁方式可以快速大量发展,三五年内就会有成千上万的加盟店复制出来,在全国大中小城镇实现广覆盖。由于社区共享厨房为居民一日三餐提供了社会化解决方案。届时作为社区共享厨房的宅餐坊就可能会取代家庭厨房。由于社区宅餐坊与社区居民是邻居关系,社区宅餐坊送餐员是来自本社区的大姨大姐,彼此之间信任程度高。在本地化社区内进行制作与消费的无缝对接。社区共享厨房最适合着急上班来不及做饭吃早餐的上班族,也适合下班后筋疲力尽不愿做饭吃晚餐的职业人。

 

社区共享充分能够获得自家厨房制作的感觉,居民通过社区共享厨房同样可以吃到刚出锅的菜品,同样可以吃到带热气刚出锅的一日三餐。社区宅餐坊厨房可以与居民餐桌实现互相连接,为制作送餐服务提供了地域方便性。利用移动互联网协调制作送餐时间就可以了,居民利用碎片化时间在线上预订。

 

七、社区宅餐坊能够渗透到居民家庭厨房餐桌,可成为人工智能的黄金搭档

 

1、社区宅餐坊共享厨房将替代家庭厨房制作一日三餐

 

对于社区宅餐坊商业模式来说,“快捷”是方便化要素,“便捷”也是方便化要素。现在的8090后们,对于一日三餐普遍不愿意自己动手做,而且这种趋势正在愈演愈烈。今后一日三餐必定要通过社会化方式来解决,这是社区宅餐坊的商业机会。社区宅餐坊是居民一日三餐服务商,属于为社区居民一日三餐的服务业。这些社区共享厨房是由居民家庭厨房转型而来的。宅餐坊主食品种涵盖了饺子、面条、包子、馅饼、米饭、米粥、馒头、豆浆等,品种全覆盖面广,满足居民消费需求针对性强。

 

社区宅餐坊针对居民一日三餐提供方便化服务,包括餐桌食品制作方面的方便化,用社区共享厨房替代家庭厨房进行餐饮制作,包括送餐到门的方便化。现代人不仅不愿意自己动手做饭,也不愿意动腿自己去拿去取去买。他希望你做好了带着热气送到家里来,放到餐桌上,这是对餐饮方便化方面的消费需求。宅餐坊同社区居民是邻居,在送餐到门方面具有地域方便优势,还有就是时间上的方便化,消费者希望你24小时全天候,随叫随到,召之即来挥之即去。对于这些方便性要求,社区宅餐坊共享厨房都能够做到。

 

宅餐坊是社区居民的共享厨房,一日三餐是高频刚性消费需求,是适合用智能手机操作的移动电子商务。宅餐坊与社区居民是邻居关系,在一日三餐制作送餐方面具有地域便利优势。由于宅餐坊提供的是餐桌刚需食品,这是社区居民说不尽聊不完的话题。度秘是百度为每个社区居民配备的餐饮小秘书,由于度秘寄生在手机百度上,是一个与主人形影不离的餐饮生活服务工具,可以成为百度建设账户体系的抓手。

 

2、宅餐坊在社区内为居民送餐到家可随叫随到即时送达

 

我国城市化运动建设了星罗棋布高密度的居民社区,城市住宅小区是离消费者最近的地方。将来许多人还会“宅”在小区里,工作与生活都交融在这个地方。宅餐坊是社区共享厨房,度秘是寄生在智能手机上面的餐饮智能机器人,是百度人工智能为消费者提供的餐饮秘书。宅餐坊会员店在线上利用手机度秘同居民进行沟通联络,并通过线下实体店为社区居民提供餐桌食品制作配送服务。

 

宅餐坊会员店大量植根分布在住宅小区里,能够遍地开花星罗棋布。由宅餐坊会员店负责本小区范围内的配送,可以化整为零地解决同城配送问题。宅餐坊的配送工作以送餐到门为特征,由于宅餐坊建设在社区里楼群中,其配送活动半径局限在小区之内。

 

每一宅餐坊会员店都有自己的地盘领地,只负责自己小区范围一亩三分地之内,不是漫无边际覆盖整个城市范围的。购买者就在宅餐坊门店附近,宅餐坊的配送业务属于贴身巷战,可以近距离随叫随到即时送达,不必动用运输车辆去满城乱跑。此外,“社区宅餐坊”为取悦本社区居民,还为社区居民免费提供快递包裹存送服务。

 

3、社区宅餐坊是居民的共享厨房,度秘是居民的餐饮秘书

 

宅餐坊建设在社区里,在地域上方便,在时间上便捷。在消费者有空闲时,可以利用碎片化时间随时随地同宅餐坊联系订餐业务。度秘寄生在手机百度上,可以迅速标配在每一部手机上,等于为每个人配备一名餐饮秘书,消费者通过手机百度可以随时随地把他传唤出来。度秘知道主人的即时化需求,然后联系相关餐饮店即时予以满足。这样百度就可以在短时间内获得每一个消费者的账号体系,并顺势把百度钱包与度秘捆绑同时提供给用户。

 

“社区宅餐坊”以消费者为中心,消费者觉得什么时候方便,可以随叫随到,可以召之即来挥之即去。可以这样来比喻,宅餐坊是居民的公共厨房,宅老板就是居民的家庭厨师,度秘就是社区居民的餐饮小秘书。居民在回家吃饭之前,让度秘给宅餐坊客服打个招呼,“给我准备什么样的宅火锅,还有宅笼包什么的,几点钟送到家里来”。在下班快到小区门口的时候,度秘就会主动通知宅老板一声,随后热气腾腾的“宅炖菜火锅”就送到家里了。

 

4、通过手机百度随时随地把度秘传唤出来进行订餐

 

一日三餐是个性化需求,因为每个人的口味都不同,甚至一家人吃饭也会发生众口难调的情况。宅餐坊千方百计地谋求个性化满足,试图通过顾客预订满足小区顾客的个性化需求。消费者在预订过程中,顺便提出自己的个性化要求。顾客通过预订可以选择食材品种数量,可以指定调味品种类,可以对菜量多少提出要求,对饭锅大小进行确定,还有是甜口还是咸口,口味轻一些还是重一点等等。

 

消费者可以利用碎片化闲暇时间进行预订,用餐前一个小时让度秘订餐就可以,再提前一点更好。可以是地铁里公交车上,最好在早晨上班的路上预订午餐,晚上下班在动身之前预订晚餐。度秘是餐饮小秘书,就寄生在手机百度上面。度秘时刻守候在这个人身边,能够准确地了解懂得主人的饮食习惯,知道他即时化需求。消费者通过手机百度可以随时随地把度秘传唤出来,利用手机百度通过度秘来订餐。

 

5、宅餐坊通过网络途径对居民开放让用户参与制作

 

现在是消费者主权时代,由消费者的喜怒哀乐来决定生产者的盛衰成败。因此,生产者需要与消费者拉关系,要利用社交化工具同消费者挂上钩。生产企业与消费者的关系越近乎越好,能够直接通讯沟通说话最好,不用通过别人传话捎话而是直接通话最好,能够经常联系随时随地通讯最好,这才说明你们之间的关系不一般,说明你对他有利益能提供价值,你是他的刚需,他是你的粉丝。你们之间拥有直通车进行联系,他下载了你的APP,或者在微信上互相添加成为好友等等。

 

宅餐坊与社区居民是邻居,宅餐坊是居民的共享厨房,未来共享厨房将会替代家庭厨房。由宅餐坊为社区居民一日三餐提供社会化服务。有朝一日居民离开宅餐坊吃饭就会有困难,就会产生不方便。居民一日三餐就离不开宅餐坊。宅餐坊还免费为居民代收存快递包裹,居民可以自己来取,也可以由宅餐坊送货到门。宅餐坊厨房是一个透明化可视化的终端,厨房还是一个由度秘做客服的智能终端。宅餐坊厨房通过网络途径对居民开放,让用户参与到制作过程中来。

 

6、家庭餐饮度秘可以代表主人参与共享厨房菜品制作过程

 

消费者多变的个性化消费需求特征是很难准确把握掌控的,不容易用一幅画像描述出来的。度秘是餐饮小秘书,就守候在这个人身边,知道他即时化需求,然后连接服务商即时化予以满足。

 

为什么度秘能够懂得这位消费者的餐饮需求呢?因为度秘是寄生在智能手机上面的虚拟机器人,智能手机是人们随身携带的,度秘是时时刻刻都跟着他的,几乎是形影不离的,所以对主人的餐饮偏好了如指掌。

 

度秘是这个人的餐饮小秘书,掌握了这个人全部餐饮消费数据。度秘也具有自我深度学习的能力,能够非常准确地了解懂得主人的饮食习惯。度秘可以同主人请示汇报沟通交互,他就在主人身边很方便,对主人的饮食习惯是心知肚明的。宅餐坊厨师是兼职客服,家庭餐饮度秘可以与厨师交互,代表主人参与共享厨房菜品制作过程。

 

我国将来是一个懒人群集的社会,一日三餐肯定会实现社会化的。青年人自己动手做饭嫌费事麻烦,社区宅餐坊就是他们的家庭厨房,他可以采取“手指一点、送餐到门”的方式解决。“送餐到门”是方便快捷的生活方式,是符合现代宅人白领的生活方式。

 

7、由度秘负责在社区共享厨房与居民餐桌之间进行连接

 

社区宅餐坊是居民一日三餐服务商,属于为社区居民一日三餐的服务业。这些社区共享厨房是由居民家庭厨房转型而来的。宅餐坊主食品种涵盖了饺子、面条、包子、馅饼、米饭、米粥、馒头、豆浆等,品种全覆盖面广,满足居民消费需求针对性强。由于宅餐坊与社区居民彼此熟悉,未来社区共享厨房与居民家庭餐桌之间可以由百度餐饮度秘进行沟通连接。餐饮度秘是家庭一日三餐的管家,是主人的餐饮事务小秘书,可以代表主人与宅餐坊客服进行沟通联络,对主人交办的餐饮方面的事务,由家庭餐饮度秘负责转达落实。

 

由度秘担任餐饮管家的居民家庭,在居民就餐吃饭的时候,餐饮度秘就在旁边陪侍。当主人对宅餐坊提供的菜品进行点评时,度秘在旁边听取并进行记录。然后由度秘负责向宅餐坊客服转达(转发)。在吃饭的时候,主人还要对下一餐进行预定安排,预订什么品种,数量多少?菜品需要咸一些,还是淡一点,甜一些还是辣一点。都由度秘如实记录并及时与宅餐坊客服沟通落实。如果有什么问题,家庭餐饮度秘可以向主人汇报请示。遇到餐饮度秘处理有困难的问题时,由主人直接出面同宅餐坊客服交涉解决。

 

百度为宅餐坊会员店也配备了度秘客服机器人。会员店客服度秘与居民家庭度秘共用一个云大脑,二者之间可以自动进行对接交互。宅餐坊共享厨房客服度秘是一对多的,可以同时接待多个顾客,并且不会占线堵车。宅餐坊客服度秘会及时向宅老板汇报,将顾客发来的信息内容转发到店主人的屏幕上。店老板会即时反应及时安排落实,并指示客服度秘进行反馈。必要时,店老板需直接同顾客进行沟通解决。在宅餐坊里,消费者与店家之间的交互可以采取多种形式进行。包括人对人的直接交互,度秘对度秘机器人之间的交互,人与度秘机器人的交互等等。

 

8、将度秘由餐饮小秘书破格提升为智能家居大管家

 

宅餐坊是为居民提供一日三餐的社区共享厨房,这些“共享厨房”是由“家庭厨房”转型而来的。由于宅餐坊与社区居民彼此熟悉,未来社区共享厨房可以通过度秘进行沟通连接,度秘是百度为每个消费者配备的餐饮小秘书。由于度秘寄生在手机百度上,智能手机是随身携带的。度秘是一个与主人形影不离的餐饮生活服务工具。可以卧底在消费者身边作为百度建设账户体系的抓手。

 

度秘是主人的餐饮事务秘书,可以代表主人与宅餐坊共享厨房客服进行沟通联络,由餐饮度秘对主人交办餐饮事务进行转达落实。家庭居民与宅餐坊店家的交互可采取多种形式进行,包括店家厨师与居民顾客的人对人直接交互,也包括店家“客服度秘“与居民“家庭度秘”之间的机器对机器的交互,还有人与度秘之间的人机交互等等。

 

宅餐坊属于社区居民餐饮服务业,建店成本运营成本低,满足社区居民刚需针对性强,采取连锁加盟方式可以快速大量发展,三五年内就会有成千上万的加盟店复制出来,在全国大中小城镇实现广覆盖。届时作为社区共享厨房的宅餐坊就可能会取代家庭厨房。为满足在宅餐坊私人订制一日三餐的需要,店家客服度秘和家庭餐饮度秘将会大量推广普及。由于每一个餐饮度秘都是一个收集消费者餐饮数据的终端,这些丰富的数据资源是度秘茁壮成长的肥沃土壤,使度秘能够越来越智能,越来越强大。

 

当前,百度正在与其他网络巨头争夺智能家居领域,店场网创建的共享厨房能够充当马前卒。由于一日三餐是居民的刚需,百度以智能厨房与家庭餐桌连接为桥梁纽带,建设起智能厨房人工智能云服务体系。然后,顺手牵羊把智能客厅的业务也兼顾起来。百度可以先把厨房餐桌设备连接起来,度秘是家庭管家,在实现厨房餐桌智能互联的同时,再把客厅设备的智能互联事务也兼顾起来。智能家居是由“智能客厅”和“智能厨房”组成,百度以度秘为抓手抢占智能家居制高点,可以一石两鸟地实现家居领域的智能互联。


中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。“东北野豆坊”以东北地区野大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成‘冰鲜豆浆块’。然后经冷链运输配送到<东北野豆坊>终端店。在会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

“东北野豆坊”将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。由东北地区种植大豆农户自建小型冰鲜豆浆块加工车间,利用自产大豆分布式生产“冰鲜豆浆块”。农户在大豆收获之后, 在东北大豆产地加工厂将原料大豆进行浸泡机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块。这种天然冷冻加工是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

那些工厂化豆腐生产线制造的小包装低温盒装豆腐,优点是可以实行规模化标准化同质化生产能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化生产,不如现场制作的野大豆腐口感新鲜。“东北野豆坊”实行现场制作现吃现做。使得野豆坊的生产过程得到简化,大大减轻了<东北野豆坊>会员店内的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。

电视盒子既是一个硬件产品,也是一个软件产品,更是一个软硬件一体化的解决方案。电视盒子对原来那台普通电视机,不是粗暴地推倒重来,不谋求取而代之。没有试图用盒子取代电视,而是采取嫁接方式与原有电视机结合。通过嫁接“盒子”让原有电视机脱胎换骨,摇身一变成为一台新型智能电视。原有电视机硬件资源没有废弃,这是一种继往开来的可持续方式。电视盒子采取渗透融入方式主导了原有电视生态系统。这种方式与新建生态系统相比较,减少了资源投入,节约了时间成本。

 

菜盒子是一个软硬件一体化解决方案,与电视盒子具有异曲同工之妙宅餐网平台通过“菜盒子+APP”,帮助酒店实现O2O运营,让传统酒店实现同移动互联网对接。“菜盒子”与餐馆会员店之间是嫁接关系,是砧木与接穗之间的关系。餐饮会员店是砧木,“菜盒子”是接穗。嫁接在一起就能够实现O2O商业模式运营。宅餐网平台不是另起炉灶再造一个生态系统。而是利用菜盒子同餐馆会员店进行嫁接。通过菜盒子渗透融入到餐饮生态系统之中。使宅餐网平台在餐饮O2O大潮中掌控话语权,纵身一跃居于餐饮O2O行业领导者地位。

宅餐网定位为餐饮O2O服务商,对餐馆厨房及家庭厨房进行重塑再造,将私宅厨房和商家厨房转型为共享厨房。并对这些共享厨房进行智能化改造,让餐馆共享厨房实现透明化可视化。还将厨师转型为兼职客服人员。让顾客通过宅餐网APP进入厨房参与菜品制作。宅餐网会员店客服不是在大厅里接待顾客,而是在厨房间里利用APP在网络上做客服。利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。宅餐网会员店APP是顾客进入厨房的网络途径。顾客可以通过APP随时随地能够进入厨房。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。宅餐网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所把菜品制作过程变成交互过程,变成听取顾客意见要求的过程。变成与顾客套近乎笼络感情的过程。变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

 

社区宅餐坊属于共享经济范畴,既为社区居民提供共享厨房,还为社区居民提供共享厨师。宅餐坊共享厨房与居民就餐地点是同一的宅餐坊厨房可以与居民餐桌实现互相连接。利用地域优势为社区居民提供一日三餐社会化服务,满足居民对一日三餐方便化、美味化、健康化的刚性需求。届时居民一日三餐不再由家庭厨房自家操持,而是由社区共享厨房代为制作并送餐到门。这样家庭厨房不再仅仅是自家使用,还成为创业就业的资源工具。私家厨房所拥有的餐饮制作能力不再闲置了,家庭厨房的服务范围进一步被放大。做为居民的创业就业资源被开发利用起来,成为满足社区居民一日三餐的服务资源。宅餐网餐饮会员店成千上万,这些会员店连接着不计其数的居民餐桌,是开展社区银行网络金融业务的宝贵客户资源。

宅餐网实现了“餐馆与餐桌”之间的连接通讯,对“社区共享厨房”与“家庭住宅餐桌”之间互联互通进行组织。宅餐坊是为居民提供一日三餐的社区共享厨房,这些“共享厨房”是由“私家厨房”转型而来的。宅餐坊建店成本低,房租水电人工成本低。满足居民消费需求针对性强。可以星罗棋布遍地开花地大量复制发展。由于宅餐坊与社区居民彼此熟悉,未来社区共享厨房可以通过虚拟智能机器人进行沟通连接。这个虚拟智能机器人是居民家庭一日三餐的管家,是主人的餐饮事务秘书。可以代表主人与宅餐坊进行沟通联络,由虚拟智能机器人对主人交办餐饮事务进行转达落实。家庭居民与宅餐坊店家的交互可采取多种形式进行。包括人对人的直接交互,机器人对机器人的交互,人与机器人的交互等等。

 

宅餐坊与社区居民是邻居,两者的地理位置是同一的。由于商家与顾客在空间地点上已经锁定,为一日三餐即时化制作随时随地送餐提供了地域便利宅餐坊属于社区居民餐饮服务业,建店投资少,运营成本低,满足社区居民餐饮刚需针对性强。采取连锁加盟方式可以快速大量发展,三五年内就会有成千上万的加盟店复制出来,在全国大中小城镇实现遍地开花。届时作为社区共享厨房的宅餐坊就可以取代家庭厨房。未来百度在手机上为每位居民都配备一个虚拟餐饮小秘书,百度为每一家餐饮店都配备了虚拟餐饮客服。可以为百度“餐饮云”源源不断提供即时化餐饮大数据。使百度云大脑能够了解每一消费者的餐饮需求偏好,可以让百度虚拟机器人餐饮客服能够比大堂经理更了解本店情况。

物物即连网”是物联网在细分领域的具体应用,是饲养动物与餐桌食物之间的即时化连接;是栽培植物与粮菜食物之间的即时化连接。是利用智能手机随时随地进行的即需即连。百度人工智能深度学习是物联网的杀手级应用。百度智能虚拟机器人可以在“物物即连网”中充当穿针引线的纽带,百度图像识别对饲养动物与所产肉蛋奶食物进行一对一精准连接。宅餐网平台在线上为每一头(只)羔羊、酷牛都免费颁发二维码。在PC端为每一牧场设立一个数据库,为每一饲养动物建立电子档案。作为该牧场的二维码内容数据库。饲养动物与所提供的食品编码是对应的,是一对一具有唯一性的。这只饲养动物整个生命周期的数据存储在这里,与消费者健康安全相关信息收集在这里。

 

二维码是物物(饲养动物与餐桌食物)即需即连的入口,在PC端与移动端之间建立了连接,在生产端与消费端之间建立了连接。消费者通过移动端APP进行追溯查询,实现信息对称透明化消费。把百度图像识别技术应用到食品安全征信领域。可以消灭食品安全信息“孤岛”和不对称,建立起全社会动物食品安全透明化征信系统。从而提升企业在消费者中的信用等级,帮助企业树立市场竞争优势。街餐坊会员店把原料食材二维码转发到顾客点菜单上。顾客利用点菜单上面的二维码查询这道菜所用食材的来龙去脉。由于这卷肉与这只羊是一对一的对应关系。百度根据指纹蹄印标识能够验明正身、鉴别真假、辨别虚实。通过“标签词+编码号+羊蹄印”标识信息确认其身份,从这个羊群视频中指出这只羊。

百度已经吹响“连接人和服务”的进攻号角。为实现深耕传统行业再造一个或者几个百度的目标,百度对“医食住行”每一个传统行业都不会缺席。百度操作O2O推广直达号需要有行业龙头来组织协调管理,才能够实现推广速度快效果好。宅餐网是羔羊酷牛野猪鸟鸡生态牧场行业专家,也是“餐饮O2O菜盒子提供商”。有能力把生态牧场虚拟一体化地组织在一起,还能够采取连锁方式把餐饮会员店组织成产业集群。共同对接手机百度、百度直达号、百度地图、百度钱包等移动应用。宅餐网平台争取成为餐饮O2O行业推广百度直达号的领头羊,成为百度抢占餐饮O2O山头、拓展本地生活服务领地的主力部队。

 

即将出台的《电子商务法》将“推行网络零售商品由第三方平台先行负责制”。 届时,平台上销售伪劣产品消费者先向平台商索赔,侵犯了品牌商知识产权平台商要负连带责任。那时候第三方平台商麻烦事会增多。为规避风险减少麻烦,BAT三巨头不宜继续直接充当“电子商务第三方平台”。不可以赤膊上阵直接对接数量众多散兵游勇的商(厂)家。需要找行业龙头充当中间页次平台,承担“电子商务第三方平台”的责任。由次平台率领集群成员对接BAT提供的互联网应用。“宅餐网”愿意充当百度直达号第三方推广平台,组织会员店共同对接百度直达号百度钱包等。会员店惹祸由宅餐网平台来承担责任。


 

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