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店场网设计师解读“菜盒子”         ★★★
店场网设计师解读“菜盒子”
作者:张振武 文章来源:本站原创 点击数:500 更新时间:2016-5-23 15:18:46

 

店场网设计师解读“菜盒子”

 

张振武

 

时下,随着电视盒子概念的普及,大家都知道“盒子”是什么意思了!例如:乐视盒子,小米盒子等等。那“菜盒子”又指的是什么呢?菜盒子是由店场网平台开发的一款极致菜品,是一款能够增值溢价的超值菜品,是一款能够吸引顾客趋之若鹜的极致菜品。它能够给餐饮会员店带来更多的客流,还能给餐饮会员店带来丰厚的销售额和利润。菜盒子与餐饮店之间是一种嫁接关系,是砧木与接穗之间的关系。菜盒子是接穗,餐饮店是砧木,是嫁接在一起实现商业运营的O2O新模式。

 

一、店场网平台通过共享菜盒子为餐馆会员店提供O2O服务

 

传统餐馆是O2O模式里一座尚待开发的金矿,是传统产业与互联网结合的重要领域。我国,餐馆酒店星罗棋布遍布城乡各处,是实施“互联网+”行动的巨大传统资源。店场网平台深度介入产业链上游食材生产供应环节,为生态牧场提供了产业模式,为原料食材和餐桌菜品提供品牌标签,为会员店提供对接移动互联网的网络店牌并提供“菜盒子+APP”的软硬件一体化服务,为构建餐饮O2O生态圈提供了产业链操作系统。

 

1)由宅餐坊为消费者提供“极致增值菜品”

2)由微采摘园为会员店提供“新鲜食材

3)由餐连网为会员店提供“网络入口店牌

4)“共享菜盒子”为餐馆会员店注入特色资源

5)“共享菜盒子”为餐馆会员店发挥支撑作用

6)“共享菜盒子”为餐馆会员店增光添彩赋能

 

二、餐馆会员店通过嫁接“菜盒子”实现O2O化运营

 

电视盒子帮助普通电视实现了智能化,而菜盒子帮助传统餐馆实现了O2O运营。店场网平台是餐饮O2O服务商,为餐馆会员店提供“餐饮O2O菜盒子”,不仅提供了吸引客源的特色超值菜品,还提供了软硬件一体化应用,既有硬件产品(菜盒子),也有软件产品(APP)。店场网在为餐馆提供“特色食材”和 “增值菜品”服务的同时,提供了对接移动互联网入口的“网络店牌”服务,帮助餐饮会员店实现线上线下结合O2O运营。传统餐饮店只要嫁接了“菜盒子+APP””,就鲤鱼跃龙门实现了O2O模式运营。

 

菜盒子是一个软硬件一体化解决方案,与电视盒子具有异曲同工之妙。店场网平台提供的是傻瓜化APP,会员店无需更多操作,只要应用即可。店场网还为会员店提供了线上线下双向连接资源,在网络空间里连接牛羊生态牧场资源。

 

 

这种方式与新建生态系统相比较,没有粗暴地推倒重来,也不谋求取而代之,而是采取渗透嫁接方式,不光减少了资源投入,还大大节约了时间成本,这是一种继往开来的可持续发展模式。

 

 

三、“三原三宝火锅”菜盒子

 

“三原三宝火锅”是一款共享菜盒子,其合作伙伴是现有火锅店。这款共享菜盒子能为餐馆会员店注入特色资源,同时为会员店提供一个网络店牌。这个网络店牌由店场网平台提供,采取与原有店牌嫁接组合方式构成,诸如“蒙都三原三宝火锅”这个网络店牌,就是由“蒙都”品牌三原三宝”品牌嫁接组合而成的。

 

(1)    三原三宝羊肉片

锡林郭勒草原的锡蒙羔羊肉

呼伦贝尔草原的呼蒙羔羊肉

世界屋脊草原的高原羔羊肉

 

三原三宝羔羊肉具有强烈的地域特色。三原三宝羔羊肉所具有的品质特色依赖特定地域。三原三宝羔羊肉来自锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、世界屋脊草原。中国三大草原就是三原三宝羔羊肉品牌血统的背书。

 

2)三原三宝肥牛片

青藏高原青藏酷牛肉片

内蒙草原蒙酷肥牛肉片

云贵高原滇酷水牛肉片

藏酷牛肉产自世界屋脊牧场,这里是世界上海拔最高的牧场。藏酷牛具有地域独特性,与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是最具中国特色的牛肉产品,具有地域性稀缺性特点。这个特色不是一般的特色,而是国宝级的特色,在世界范围内具有唯一性。

3)海鲜三宝鱼丸

   海鲜三宝章鱼丸+海鲜三宝墨鱼丸+海鲜三宝鳕鱼丸

4)三原三宝锅底料

青藏高原锅底水+滇酷高原山花椒+黔酷高原红辣椒

5)三原三宝蘸料

黄土高原芝麻酱+黔酷高原辣椒沫+蒙酷草原野韭花

6)菜园三宝生鲜菜

      微采摘园现摘鲜生菜+微采摘园现摘鲜菠菜+微采摘园现摘鲜茼蒿

7)三鲜三宝食用菌

      微采摘园现采鲜金针菇+微采摘园现采鲜凤尾菇+微采摘园现采鲜黑木耳

8)河鲜三宝活鱼

      黄河现捕鲜活鲤鱼+海河现捕鲜活鲢鱼+淮海现捕鲜胖头鱼

9)三原三宝豆腐

东北平原黄豆腐+黄土高原黑豆腐+内蒙高原绿豆腐

10)三原三宝火锅面

青藏高原青稞面条+云贵高原荞麦面条+河套平原贡麦面条

三原三宝具有突出的地域特征,青藏高原是三原三宝的主要地域来源。世界屋脊青藏高原在地球上独一无二,与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。在地球上仅有一个,具有地域性稀缺性特点;

11)三原三宝火锅饺

青藏高原青稞饺+云贵高原荞麦饺+河套平原贡麦饺

 

四、“三冰鲜东北菜”菜盒子

 

互联网思维认为产品是第一驱动力,把体验营销放在极重要的位置上。在店场网平台上,菜盒子必须是与众不同且不可替代的菜品,必须是超过消费者预期,能够提供极佳消费体验的菜品,必须是少而精的极致菜品。“三冰鲜东北菜”是一个同中餐馆嫁接使用的接穗产品。三冰鲜东北菜能够为餐馆注入特色资源,为其增砖添瓦、增光添彩、创造价值。 

 

冰鲜东北菜玩的是东北特色。那么,东北特色是什么呢?是冰天雪地,是数九寒冬,是广袤的林海雪原。体现在餐饮上的就是具有三冰鲜特色的东北菜。为把三冰鲜东北菜打造成为一个与众不同的餐饮品类,店场网引入虚拟现实技术,让顾客通过网络进入到林海雪原中去,在林海里骑马射箭,在雪地中捉鸡猎兔。沉浸在林中狩猎的无限乐趣之中,还能享受到东北美食。

 

东北冰鲜三宝菜1

冰鲜蘑菇、冰鲜木耳、冰鲜灵芝草

东北冰鲜三宝菜2

酷牛大,羔羊肥、白野猪满山跑

东北冰鲜三宝菜3

冰鲜黏糕,冰鲜豆包,三冰鲜馅大蒸饺

东北冰鲜三宝菜4

冰鲜粉条棒,冰鲜豆腐好,冰鲜酸菜是个宝

东北冰鲜三宝菜5

冰鲜豆腐、冰鲜豆浆、冰鲜豆腐脑

东北冰鲜三宝菜6

冰鲜鸟鸡、冰鲜鸟鸭、东北肥牛煲

 

五、“双湖冰炖鱼”菜盒子

 

冬季捕捞的“湖冰鱼” 是主题灵魂,原汤化原食的“湖冰水”是独具特色。

 

双湖冰炖鱼11种主题

 

1)赤峰红山湖冰水炖湖冰鱼

2)东北湖冰鱼(3)吉林湖冰鱼

4)内蒙古湖冰鱼(5)黑龙江湖冰鱼

6)北大荒湖冰鱼(7)牡丹江湖冰鱼

8)西藏湖冰鱼(9)青海湖冰鱼

10)新疆湖冰鱼(11)宁夏湖冰鱼

 

a)        赤峰红山湖冰水炖湖冰鱼

b)        吉林查干湖冰水炖湖冰鱼

c)        宁城紫蒙湖冰水炖湖冰鱼

d)        内蒙古呼伦湖冰水炖湖冰鱼

e)        黑龙江镜泊湖冰水炖湖冰鱼

f)         吉林松花湖冰水炖湖冰鱼

g)        吉林白山湖冰水炖湖冰鱼

h)        黑龙江兴凯湖冰水炖湖冰鱼

i)          黑龙江龙凤湖冰水炖湖冰鱼

j)          克什克腾达里湖冰水炖湖冰鱼

k)        黑龙江尼尔基湖冰水炖湖冰鱼

 

六、“三色鲜”菜盒子

 

店场网平台杀手级硬件菜品—“三色鲜”。

 

“三色鲜”所使用的食材都是新鲜的,不单指一种新鲜食材,而是三种不同的新鲜食材,由“红色的现宰的鲜酷牛肉+绿色的现摘的小农鲜菜+白色的现做的新鲜豆腐”组合而成。这种特色新鲜食材具有征服顾客的魅力,能够让消费者倾心尖叫。

 

举个栗子:

红色的微鱼池现捉鲜活鱼

白色的野豆坊现做鲜豆腐

绿色的微采摘园现摘鲜菜

 

三色鲜活鱼主题菜

三色鲜活鲤鱼炖鲜豆腐、三色鲜活鲢鱼炖鲜豆腐

三色鲜活鲫鱼炖鲜豆腐、三色鲜活青鱼炖鲜豆腐

 

三色鲜鸡肉11种主题菜

红色的生态牧场现宰鲜肉

白色的野豆坊现做鲜豆腐

绿色的微采摘园现摘鲜菜

 

三色鲜黄鸟鸡炖蘑菇、三色鲜白鸟鸡炖蘑菇

三色鲜蓬莱仙鸡炖蘑菇、三色鲜百灵鸟鸡炖蘑菇、三色鲜蚂蚱鸟鸡炖蘑菇、

三色鲜梁山鸟鸡炖蘑菇、三色鲜黄山鸟鸡炖蘑菇、三色鲜东北鸟鸡炖蘑菇、

三色鲜世界屋脊鸟鸡炖蘑菇、三色鲜威虎山庄鸟鸡炖蘑菇、

 

三色鲜牛肉11种主题菜

红色的生态牧场现宰鲜肉

白色的野豆坊现做鲜豆腐

绿色的微采摘园现摘鲜菜

 

三色鲜蒙酷肥牛煲、三色鲜锡蒙酷牛煲

三色鲜呼蒙酷牛煲、三色鲜巴蒙酷牛煲、三色鲜乌蒙酷牛煲

三色鲜东北酷牛煲、三色鲜西北酷牛煲、三色鲜中原酷牛煲

三色鲜滇酷牛肉煲、三色鲜黔酷牛肉煲、三色鲜藏酷牛肉煲

 

 

三色鲜羊肉11种主题菜:

红色的生态牧场现宰鲜肉

白色的野豆坊现做鲜豆腐

绿色的微采摘园现摘鲜菜

 

三色鲜锡蒙羔羊肉煲、三色鲜呼蒙羔羊肉煲、三色鲜巴蒙羔羊肉煲

三色鲜乌蒙羔羊肉煲、三色鲜黑野山羊肉煲、三色鲜白野山羊肉

三色鲜草原羔羊肉煲、三冰鲜东北羔羊肉煲、三色鲜滇酷高原羊肉煲

三色鲜黔酷高原羊肉煲、三色鲜世界屋脊羊肉煲

 

三色鲜猪肉11种主题菜

红色的生态牧场现宰鲜肉

白色的野豆坊现做鲜豆腐

绿色的微采摘园现摘鲜菜

 

三色鲜世界屋脊猪肉煲、三色鲜蒙酷草原猪肉煲

三色鲜白野猪肉家常菜、三色鲜黑野猪肉杀猪菜

三色鲜东北黑猪肉炖菜、三色鲜西北黑猪肉烩菜

三色鲜滇酷高原香猪煲、三色鲜黔酷高原香猪煲

三色鲜白野猪排骨炖豆角、三色鲜黑野猪排骨炖豆角

 

七、“微采摘园”菜盒子

 

损耗率是生鲜电商难以攻克的顽症,是让生鲜经营者头痛不已的难题。经营生鲜蔬菜不要说腐烂变质,只要蔫了,色泽口感差了,就没有人会买了。生鲜蔬菜的保鲜期极短,过夜就不新鲜了。即使利用低温保鲜库储存,只要不是当天采摘的,也就算不上新鲜了,只能称作保鲜品,消费体验不明显。况且低温保鲜库是一个制造库存的基础设施,是产销失衡库存麻烦的制造者,会给下一步经营,留下库存后遗症。如果利用低温保鲜库大量储存生鲜品,必然会催生出大量库存问题,提高了储存成本,增加了市场风险。

 

生鲜电商要解决保质期短这一瓶颈问题,要解决生鲜产品极致消费体验问题。就必须实现生鲜产业链的端到端无缝对接,必须独辟蹊径寻求本地化解决方案;还需要构建和应用高效率低成本的互联网操作系统。

 

为解决生鲜电商面临的发展瓶颈,店场网在供给侧进行了创新突破。第一,在城市周边建设新鲜食材本地化生产基地,实现生鲜食材与餐桌食品近距离无缝对接;第二,在供给侧创新移动型盆青菜新产品;第三,在渠道终端发展社区宅菜园新业态;第四,在餐馆O2O会员店建设微采摘园新销售终端。

 

1)店场网开辟生鲜食材新生产基地:我国城市化战略催生出数量众多的大中小城市,城市里集中了越来越多的消费人口。城市周边农业区离这些消费人群最近,是发展消费需求拉动型生鲜农业的优势地域。当前城市周边建设了大量的塑料大棚。这些塑料大棚既搞种植,也发展养殖,是种养结合型的家庭农牧场,还是休闲旅游一体化经营的农家乐。店场网在城市周边塑料大棚就近生产鲜肉鲜菜鲜果,为城市社区微采摘园提供移动型盆青菜资源支持,并利用车联网即时化配送到微采摘园终端店内。

 

2)店场网创新移动型盆青菜新产品:盆青菜是一个生鲜新品类,盆青菜是供给侧创新,从01对生鲜电商产销模式进行颠覆创新。在城郊大棚里生产的盆青菜,具有可移动性。可以随时随地配送到社区宅餐坊的微采摘园里,或者配送到餐馆O2O会员店的微采摘园里。让消费者对生鲜菜实现“现摘现做现吃”,这样就把新鲜做到了极致,给予消费者从未有过的消费体验。盆青菜是活体栽培植物储存,不存在高损耗问题,不存在腐烂变质问题。绕开了冷链储存配送这一高成本误区陷阱。

 

店场网把大棚蔬菜由地面固定栽培方式转型为移动化盆栽鲜菜方式。相当于把固定座机电话转型为手机移动电话。每一盆青菜都是一个独立的产品单位(SKU),都具有可移动性,都拥有标签编码号,都能够即时化11连接。这些标签编码号是体系化互相连接的。在店场网平台的虚拟一体化组织下,生态牧场与餐饮会员店之间实现了互连互通。农产品消费者与生产者之间实现了互连互通。餐桌食物与农场植物实现了二物连。通过物物互联方式为农产品融入智慧城市铺平道路。

 

3)店场网构建微采摘园新渠道终端:盆青菜是可移动的栽培植物,是建设微型菜园的可移动模块。利用盆青菜建设微采摘园如同搭积木,可以快速组合拼装集成搭建。微采摘园不是盆青菜的主要栽培场所,所有种植栽培活动都在城郊塑料大棚里进行。店场网平台利用盆青菜的可移动搬迁性能,像搭积木一样拼装建设微采摘园,快速地把微采摘园建设到销售终端会员店内。

 

移动型盆青菜在城郊大棚里进行规模化生产,在城市周边就近向市内餐馆会员店配送。城市周边家庭农场与城市消费人群距离近,可以采取物联网化方式实现无缝对接。移动型盆青菜可以端到端直接配送到餐饮店。宅餐坊会员店标配了微采摘园模块,就可以利用盆青菜实现“现摘、现做、现吃”的消费方式。将现摘鲜菜这一新供给产品提供给消费者,让新鲜这一餐饮要素达到极致,使消费者获得从未有过的崭新消费体验。

 

4)利用车联网实现生鲜食材即时化配送:宅餐坊会员店群体庞大,盆鲜菜的采购量大,采购行为有连续性。由于移动型盆青菜的产销需要从田野到餐桌紧密衔接,是一种即时化配送业务,是一种高频次配送业务,需要在配送时间和地点上进行精准匹配,可以对接滴滴打车来实现即时化供需配置。现在滴滴打车是司机与乘客的即时化匹配,也可以兼顾盆鲜菜配送业务,只要把坐车的乘客改换成“货物”就OK了。

 

微采摘园不是孤立的,不是孤岛状态,是店场网生态系统中的一个环节。是店场网产业体系里面的一个生产终端。城市周边塑料大棚就近生产鲜菜鲜果,由移动互联网将大菜园与小菜园连接在一起。每一个“盆青菜”都是一个独立的SKU,都有一个唯一性标签编码号。可以利用打车软件对接配送车辆进行即时化供需配置。一家一户的微采摘园是末梢微细血管,广泛密集无孔不入地分布在城市社区之中。

 

微采摘园现摘鲜三宝菜:

微采摘园现摘豆角炖排骨

微采摘园现采蘑菇炖鸟鸡

微采摘园现摘现煮青毛豆

微采摘园现掰现烤青玉米

微采摘园现掘现烤鲜红薯

微采摘园现挖现炒土豆丝

微采摘园现拔小葱拌豆腐

微采摘园现摘青椒炒肉片

 

微采摘园三鲜三宝菜:

黄瓜、茄子、青豆角

蘑菇、木耳、灵芝草

豆腐、豆浆、豆腐脑

米饭、面条,火锅饺

烧鸟鸡、烤鸟鸭、蒙酷肥牛煲

葱现拔、薯现烤、现摘菜现场炒

 

八、“东北野豆坊”菜盒子

 

寒冷是具有东北特色的气候环境,冰雪是东北地区的自然景观。东北冬季天寒地冻是一个天然大冷库。这个天然大冷库是一种低碳绿色新能源,是东北地区独具的特色能源。东北地区种植大豆农户在秋季大豆收获之后, 在东北大豆原产地加工厂将原料大豆进行浸泡,机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块,这是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

冰鲜豆浆块是一个工业化产品,采取冷冻冰鲜产品形式,产品保质期长,保质保鲜效果好。豆农可以由原来卖原料大豆改为卖冰鲜豆浆块工业化产品。冰鲜豆浆块能够顺利融入现代工业化冷链物流之中;冰鲜豆浆块还能够融入城市商业体系之中,对接储存在城市商业冷库之中,保存在城市商业超市冰柜之中;融入到社区宅豆坊冰柜里,保存在消费者的家庭冰箱之中。

 

冰鲜豆浆块将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。冰鲜豆浆块以东北地区野大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成冰鲜豆浆块半成品。然后经冷链运输配送到社区宅豆坊终端店。在会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。冰鲜豆浆块保证了豆制品的新鲜度,控制了品质的一致性。冰鲜豆浆块技术的采用,更利于运输与存储。突破地域界限,满足了大江南北对东北新鲜豆制品的消费需求。社区宅豆坊实行现场制作现吃现做。使得野豆坊的生产过程得到简化,大大减轻了宅豆坊会员店内的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

1、东北野豆坊11种主题菜A

二色鲜现拔小葱拌豆腐、二色鲜私宅麻辣豆腐

二色鲜私宅家常豆腐、二色鲜现摘香椿拌豆腐

二色鲜现割菠菜炖豆腐、二色鲜私宅炖豆腐

二色鲜私宅煲豆腐、二色鲜蘑菇炖豆腐、二色鲜豆腐炖活鱼

私宅经典麻婆豆腐、私宅经典家常豆腐

 

2东北野豆坊11种主题菜B

野豆坊鲜豆腐炖羔羊肉、野豆坊鲜豆腐炖酷牛肉

野豆坊鲜豆腐炖野猪肉、野豆坊鲜豆腐炖鸟鸡肉

野豆坊鲜豆腐炖鸟鸭肉、野豆坊鲜豆腐炖鲜鹅肉

野豆坊鲜豆腐炖酸菜、野豆坊鲜豆腐炖粉条

野豆坊鲜豆腐炖白菜、野豆坊鲜豆腐炖活鱼

野豆坊鲜豆腐炖蘑菇

 

九、“度秘+菜盒子”组成软硬件联合部队攻占餐饮O2O制高点

 

菜盒子是实体硬件产品,度秘是智能化虚拟软件产品。“度秘+菜盒子”为餐馆会员店提供了软硬件一体化应用。共享菜盒子能够为餐馆会员店提供线上线下增值利益;“度秘+菜盒子”能够激励餐馆老板自己主动上门加盟百度,不需要地推部队烧钱补贴强拉硬拽,能够支持百度快速大量低成本地发展餐饮O2O会员店。百度还为会员店提供一个直达号进行支持,利用百度地图进行搜索可以便捷找到。让网络店牌都可以做为入口来对接顾客。餐馆会员店利用最具特色的“菜盒子”做网络店牌,就能够吸引对这道菜感兴趣的顾客前来,等于是在APP上面做原生态广告。利用菜盒子做网络店牌,既具有地理位置方面的针对性,还具有个性化特色菜品方面的针对性。

 

用“度秘+菜盒子”武装起来的餐馆会员店,厨房变成了一个随时随地接待顾客参与的开放平台。在为顾客制作菜品的过程中,可以通过APP网络渠道接待顾客。顾客可以通过摄像头用眼观察制作现场情况,可以利用即时通讯用嘴表达意见实现参与。将来,顾客还能够通过厨房客服机器人远程动手操作。

 

1 度秘是智能化虚拟软件产品,菜盒子是实体硬件超值菜品

 

一日三餐是高频消费,在百度O2O服务中居于十分重要的地位。所以百度把餐饮列为度秘第一应用场景。虽然度秘能够极大地提升用户生活便捷程度,但是度秘不能唱独角戏,度秘这朵红花需要有绿叶来扶持,需要一群配角来帮助衬托。

 

如果线下商家提供的产品服务消费体验差。度秘跨界连接能力再强,智能化程度再高,也发挥不出来。度秘智能化并不仅仅是向用户推荐附近餐馆,还要保证这个餐馆能够让用户心满意足。百度作为度秘的主人,手中还要拥有专业化特色化餐馆资源,供度秘随时随地调度提供给用户。

 

共享盒子是互联网思维的产物,将小米盒子嫁接到普通电视上,这台普通电视就摇身一变成为智能电视。传统餐饮酒店嫁接了“菜盒子+度秘”,就鲤鱼跃龙门实现了智能化O2O模式运营。 “菜盒子+度秘”为餐馆会员店提供了软硬件一体化应用,为餐馆会员店提供“特色食材”服务,提供“增值菜品”服务,提供对接移动互联网入口的“虚拟店牌”,能够为餐馆会员店创造价值,能够让餐馆老板自己主动找上门来,不需要烧钱补贴就主动加入百度会员店。菜盒子能够为百度低成本地发展餐馆会员店,能够帮助百度快速大量地发展餐饮会员店。

 

2、“度秘+菜盒子为推广O2O会员店打头阵当先锋

 

“菜盒子”是一款餐馆O2O共享菜品,还是一块敲开传统餐馆大门的敲门砖。店场网平台用这块敲门砖把传统餐馆坚硬封闭的铁门打开,为店场网平台各种特色食材进入餐饮渠道铺平道路。菜盒子愿意充当度秘推广的马前卒,为度秘进入百度会员店体系打头阵。

 

“菜盒子+度秘”谋求同餐馆嫁接合作,首先需要过店老板这一关。但是打动餐馆老板没那么容易。你说的天花乱坠没有用,需要能给他带来实实在在的利益。这时候平台商手中需要有真家伙,店场网手中的法宝就是共享菜盒子。

 

店场网平台的杀手级硬件菜品里有“三色鲜”,所使用的食材是新鲜的,而且是三种不同的新鲜食材,由“红色的现宰的鲜酷牛肉+绿色的现摘的小农鲜菜+白色的现做的新鲜豆腐”组合而成,能带来极致的消费体验。

 

店场网提供的菜盒子具有征服顾客的魅力,能够让消费者倾倒尖叫。首先获得了顾客的芳心,然后才能够得到酒店老板的青睐。菜盒子是实体硬件产品,度秘是智能化虚拟软件产品。“菜盒子+度秘”为餐馆会员店提供了软硬件一体化应用,让传统餐馆鲤鱼跃龙门实现智能化O2O运营。

 

3、由度秘负责对居民餐桌和餐馆厨房进行连接

店场网平台用“菜盒子”同社区周边餐馆嫁接将其发展为会员店。由于这些菜盒子为居民一日三餐提供了方便化,满足了社区居民对餐饮的刚性需求,同时实现了社会餐馆与家庭餐桌之间的连接。这样,会员店就与社区居民家庭建立起社交化关系。街餐坊对居民一日三餐采取预订制作、送餐到门的服务方式,与居民在线上建立沟通联络渠道。

 

百度拥有强大的云数据计算能力、媲美人脑的人工智能和无限空间的云服务平台,能为每个家庭都配备的餐饮度秘,从而获取积累大量消费者个性化餐饮数据。通过为每个餐饮020会员店配备的客服度秘,获取大量的交易数据,还有顾客在餐饮制作过程中的参与数据。

 

由于百度云大脑积累了大量BC两端的餐饮交互数据,可以由B端商家和C端消费者的餐饮度秘进行联系交互,根据主人的订餐指令操作订餐送餐业务,由度秘把居民餐桌与餐馆厨房连接在一起。

 

未来居民个性化订餐业务可以由度秘承担。度秘一方面为家庭餐桌配备虚拟机器人“餐饮管家”。同时为会员店厨房配备虚拟机器人“餐饮客服”。居民家庭的餐饮度秘叫“小厨童”。餐馆会员店客服度秘叫“大厨师”。由于一日三餐是高频刚需消费,度秘寄生在手机百度上,智能手机又是随身携带的,所以度秘时刻守候在主人身边,成为一个与主人形影不离的餐饮生活服务工具。这样度秘无形中成为了百度建设消费者账户体系的抓手。

 

4、餐馆嫁接了“菜盒子+度秘”就鲤鱼跃龙门实现O2O

 

发展会员店老板是关键,干或不干都是老板一句话的事。但是对于传统型餐馆老板来说,他不知道餐饮O2O怎么弄。一方面他怕被网络公司忽悠;另一方面,在网络上投资花钱,怕打水漂。同时,对于餐饮O2O是什么?餐馆老板是丈二和尚摸不着头脑;餐饮O2O怎样操作实施?餐馆老板也是老虎吃天无从下口。

 

“度秘+菜盒子”为餐馆会员店提供了软硬件一体化应用。餐饮O2O会员店基本上就是吃现成饭。度秘是百度最近推出的智能化软件应用;菜盒子是店场网平台提供的硬件极致菜品。传统餐饮酒店嫁接了“菜盒子+度秘”,就鲤鱼跃龙门实现了智能化O2O模式运营。

 

店场网平台是餐馆O2O服务商,为会员店提供超值菜盒子。菜盒子是实体硬件产品,为会员餐馆提供“特色食材”服务,还提供“增值菜品”服务,并提供对接移动互联网入口的“网络店牌”。

 

度秘是智能化虚拟软件产品,度秘是企业级智能化应用工具,给每位餐饮老板配备一个24小时值班的客服经理。由于度秘拥有百度云大脑搜索引擎的支持,她可以比大堂经理了解更多的店内情况,为餐馆做客服更得心应手游刃有余。

 

十、发展菜盒子会员体系为巨头采集餐饮消费数据

 

在移动互联网时代,店场网重新定义了厨房,传统厨房间是闲人免进封闭型的,现在厨房间经过重塑再造能够实现交互参与。由菜品制作场所转型为客服中心,店场网会员店厨房是透明化的,是可视化的,是智能化的。将厨房间转型为客服中心,把客服安置这厨房里。店场网还对厨师进行了重新定义,让厨师转型作兼职客服。这样,厨房间就成为对消费者开放能进行交互参与的平台。在为顾客制作菜品的时候,顾客可以通过网络途径进入厨房间参与菜品制作,同厨师提意见建议交互要求。顾客参与方式是动眼、动嘴、动手。将来,还可能通过厨房机器人代劳,远程动手参与制作。

 

店场网对餐馆020会员店的厨房进行重塑再造,让餐馆厨房实现透明化可视化。还要将厨师转型为兼职客服人员。会员店客服不是在大厅里接待顾客,而是在厨房间里利用网络做客服,利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。顾客可以通过手机APP随时随地能够进入厨房。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜来评头论足。店场网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所,把菜品制作过程变成交互过程,变成听取顾客意见要求的过程,变成与顾客套近乎笼络感情的过程,变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

 

为解决顾客即时化参与交互问题,店场网对厨房间转型为社交化场所,将厨师转型为兼职客服。厨师不仅要颠勺做菜,还要兼职客服。此外,还有虚拟机器人智能做客服助理,这样就解决了交互场所问题,解决了交互渠道路径问题,解决了交互对象问题,解决了交互题材内容问题。

 

顾客交互参与场所是厨房间,交互内容是顾客定制的这道菜,交互参与时点是这道菜制作过程中。顾客是通过网络途径APP入口进入厨房间的,是利用碎片化时间进行交互的,是使用移动互联网进行交互的。

 

会员店同消费者交互还要解决动力问题。能够让消费者积极参与的事情,一定是与他(她)有关系的,一定是他喜欢或者关心的事情。如果厨师正在制作的这道菜就是为这位顾客定制的,他就会有动力有兴趣参与,他自然有发言权,肯定是有话可说的。订餐时是让消费者进入牧场端查询发声的重要时间节点。菜品制作时是顾客发表个性化要求的重要时段。顾客所定制菜品的制作过程是顾客参与的最佳时点。只有在这个时候,顾客用户才有话可说,顾客说的话才有作用。等饭菜做好了端到桌子上,生米煮成熟饭了,这时候再说已经晚了,说什么也没用了。但是说早了也白搭,因为那道菜是给别人制作的,跟这位消费者没什么关系。

 

定制菜品制作过程是消费者交互的最佳时点,此时此刻交互的话题就涌现出来了。在厨房间制作过程中,商家与顾客会产生大量即时化交互需求。消费者在所使用食材及调味品选择上有个性化要求,需要通过与厨师交互才能够解决。在菜品口味上有个性化要求,需要通过与厨师交互才能够解决。在就餐配送时间上有个性化要求,需要与客服不断即时交互才能够解决。店场网应用聊天智能狗做助理亲临现场聆听记录。使智能狗有机会了解这一消费者的餐饮需求偏好。智能狗也通过做客服掌握积累商家的产品服务内容数据。这些丰富的数据资源是肥沃的土壤,使智能狗能够茁壮成长,越来越智能,越来越强大。

 

中国消费者吃豆腐追求新鲜,最好是现场制作现吃现做。“东北野豆坊”以东北地区野大豆为原料,在大豆产地工厂进行浸泡、磨浆、过滤浓缩,制作成‘冰鲜豆浆块’。然后经冷链运输配送到<东北野豆坊>终端店。在会员店内,只要将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了野大豆浆。放入卤水即成为野大豆腐脑。经过模具压制成型工序,就可以成为现场制作的新鲜的野大豆腐。这种刚出锅的新鲜豆腐,在解决卫生品质保证的同时,也提供了独特新鲜口感体验。

 

“东北野豆坊”将磨浆除渣工序放在产地工厂里,制作成冰鲜豆浆块供会员店使用。由东北地区种植大豆农户自建小型冰鲜豆浆块加工车间,利用自产大豆分布式生产“冰鲜豆浆块”。农户在大豆收获之后, 在东北大豆产地加工厂将原料大豆进行浸泡机械磨浆。在严寒冬季利用天然大冷库进行生产冰鲜豆浆块。这种天然冷冻加工是一种绿色低碳生产方式,也是一种低成本制造方式。

 

那些工厂化豆腐生产线制造的小包装低温盒装豆腐,优点是可以实行规模化标准化同质化生产能够保证产品卫生质量。缺点是不能个性化生产,不如现场制作的野大豆腐口感新鲜。“东北野豆坊”实行现场制作现吃现做。使得野豆坊的生产过程得到简化,大大减轻了<东北野豆坊>会员店内的工作量,保证豆腐产品的新鲜度。

电视盒子既是一个硬件产品,也是一个软件产品,更是一个软硬件一体化的解决方案。电视盒子对原来那台普通电视机,不是粗暴地推倒重来,不谋求取而代之。没有试图用盒子取代电视,而是采取嫁接方式与原有电视机结合。通过嫁接“盒子”让原有电视机脱胎换骨,摇身一变成为一台新型智能电视。原有电视机硬件资源没有废弃,这是一种继往开来的可持续方式。电视盒子采取渗透融入方式主导了原有电视生态系统。这种方式与新建生态系统相比较,减少了资源投入,节约了时间成本。

 

菜盒子是一个软硬件一体化解决方案,与电视盒子具有异曲同工之妙宅餐网平台通过“菜盒子+APP”,帮助酒店实现O2O运营,让传统酒店实现同移动互联网对接。“菜盒子”与餐馆会员店之间是嫁接关系,是砧木与接穗之间的关系。餐饮会员店是砧木,“菜盒子”是接穗。嫁接在一起就能够实现O2O商业模式运营。宅餐网平台不是另起炉灶再造一个生态系统。而是利用菜盒子同餐馆会员店进行嫁接。通过菜盒子渗透融入到餐饮生态系统之中。使宅餐网平台在餐饮O2O大潮中掌控话语权,纵身一跃居于餐饮O2O行业领导者地位。

宅餐网定位为餐饮O2O服务商,对餐馆厨房及家庭厨房进行重塑再造,将私宅厨房和商家厨房转型为共享厨房。并对这些共享厨房进行智能化改造,让餐馆共享厨房实现透明化可视化。还将厨师转型为兼职客服人员。让顾客通过宅餐网APP进入厨房参与菜品制作。宅餐网会员店客服不是在大厅里接待顾客,而是在厨房间里利用APP在网络上做客服。利用厨房里的智能终端与顾客进行交互。宅餐网会员店APP是顾客进入厨房的网络途径。顾客可以通过APP随时随地能够进入厨房。顾客可以在制作菜品这一时点即时参与进来。围绕他定制的这道菜指手画脚评头论足。宅餐网将厨房间由制作场所转型为顾客交互场所把菜品制作过程变成交互过程,变成听取顾客意见要求的过程。变成与顾客套近乎笼络感情的过程。变成收集线下消费者体验信息反馈的过程。

 

社区宅餐坊属于共享经济范畴,既为社区居民提供共享厨房,还为社区居民提供共享厨师。宅餐坊共享厨房与居民就餐地点是同一的宅餐坊厨房可以与居民餐桌实现互相连接。利用地域优势为社区居民提供一日三餐社会化服务,满足居民对一日三餐方便化、美味化、健康化的刚性需求。届时居民一日三餐不再由家庭厨房自家操持,而是由社区共享厨房代为制作并送餐到门。这样家庭厨房不再仅仅是自家使用,还成为创业就业的资源工具。私家厨房所拥有的餐饮制作能力不再闲置了,家庭厨房的服务范围进一步被放大。做为居民的创业就业资源被开发利用起来,成为满足社区居民一日三餐的服务资源。宅餐网餐饮会员店成千上万,这些会员店连接着不计其数的居民餐桌,是开展社区银行网络金融业务的宝贵客户资源。

宅餐网实现了“餐馆与餐桌”之间的连接通讯,对“社区共享厨房”与“家庭住宅餐桌”之间互联互通进行组织。宅餐坊是为居民提供一日三餐的社区共享厨房,这些“共享厨房”是由“私家厨房”转型而来的。宅餐坊建店成本低,房租水电人工成本低。满足居民消费需求针对性强。可以星罗棋布遍地开花地大量复制发展。由于宅餐坊与社区居民彼此熟悉,未来社区共享厨房可以通过虚拟智能机器人进行沟通连接。这个虚拟智能机器人是居民家庭一日三餐的管家,是主人的餐饮事务秘书。可以代表主人与宅餐坊进行沟通联络,由虚拟智能机器人对主人交办餐饮事务进行转达落实。家庭居民与宅餐坊店家的交互可采取多种形式进行。包括人对人的直接交互,机器人对机器人的交互,人与机器人的交互等等。

 

宅餐坊与社区居民是邻居,两者的地理位置是同一的。由于商家与顾客在空间地点上已经锁定,为一日三餐即时化制作随时随地送餐提供了地域便利宅餐坊属于社区居民餐饮服务业,建店投资少,运营成本低,满足社区居民餐饮刚需针对性强。采取连锁加盟方式可以快速大量发展,三五年内就会有成千上万的加盟店复制出来,在全国大中小城镇实现遍地开花。届时作为社区共享厨房的宅餐坊就可以取代家庭厨房。未来百度在手机上为每位居民都配备一个虚拟餐饮小秘书,百度为每一家餐饮店都配备了虚拟餐饮客服。可以为百度“餐饮云”源源不断提供即时化餐饮大数据。使百度云大脑能够了解每一消费者的餐饮需求偏好,可以让百度虚拟机器人餐饮客服能够比大堂经理更了解本店情况。

物物即连网”是物联网在细分领域的具体应用,是饲养动物与餐桌食物之间的即时化连接;是栽培植物与粮菜食物之间的即时化连接。是利用智能手机随时随地进行的即需即连。百度人工智能深度学习是物联网的杀手级应用。百度智能虚拟机器人可以在“物物即连网”中充当穿针引线的纽带,百度图像识别对饲养动物与所产肉蛋奶食物进行一对一精准连接。宅餐网平台在线上为每一头(只)羔羊、酷牛都免费颁发二维码。在PC端为每一牧场设立一个数据库,为每一饲养动物建立电子档案。作为该牧场的二维码内容数据库。饲养动物与所提供的食品编码是对应的,是一对一具有唯一性的。这只饲养动物整个生命周期的数据存储在这里,与消费者健康安全相关信息收集在这里。

 

二维码是物物(饲养动物与餐桌食物)即需即连的入口,在PC端与移动端之间建立了连接,在生产端与消费端之间建立了连接。消费者通过移动端APP进行追溯查询,实现信息对称透明化消费。把百度图像识别技术应用到食品安全征信领域。可以消灭食品安全信息“孤岛”和不对称,建立起全社会动物食品安全透明化征信系统。从而提升企业在消费者中的信用等级,帮助企业树立市场竞争优势。街餐坊会员店把原料食材二维码转发到顾客点菜单上。顾客利用点菜单上面的二维码查询这道菜所用食材的来龙去脉。由于这卷肉与这只羊是一对一的对应关系。百度根据指纹蹄印标识能够验明正身、鉴别真假、辨别虚实。通过“标签词+编码号+羊蹄印”标识信息确认其身份,从这个羊群视频中指出这只羊。

百度已经吹响“连接人和服务”的进攻号角。为实现深耕传统行业再造一个或者几个百度的目标,百度对“医食住行”每一个传统行业都不会缺席。百度操作O2O推广直达号需要有行业龙头来组织协调管理,才能够实现推广速度快效果好。宅餐网是羔羊酷牛野猪鸟鸡生态牧场行业专家,也是“餐饮O2O菜盒子提供商”。有能力把生态牧场虚拟一体化地组织在一起,还能够采取连锁方式把餐饮会员店组织成产业集群。共同对接手机百度、百度直达号、百度地图、百度钱包等移动应用。宅餐网平台争取成为餐饮O2O行业推广百度直达号的领头羊,成为百度抢占餐饮O2O山头、拓展本地生活服务领地的主力部队。

 

即将出台的《电子商务法》将“推行网络零售商品由第三方平台先行负责制”。 届时,平台上销售伪劣产品消费者先向平台商索赔,侵犯了品牌商知识产权平台商要负连带责任。那时候第三方平台商麻烦事会增多。为规避风险减少麻烦,BAT三巨头不宜继续直接充当“电子商务第三方平台”。不可以赤膊上阵直接对接数量众多散兵游勇的商(厂)家。需要找行业龙头充当中间页次平台,承担“电子商务第三方平台”的责任。由次平台率领集群成员对接BAT提供的互联网应用。“宅餐网”愿意充当百度直达号第三方推广平台,组织会员店共同对接百度直达号百度钱包等。会员店惹祸由宅餐网平台来承担责任。

文章录入:张东波    责任编辑:张东波 
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